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        Mahlzeit am Flussufer

        Pilzrisotto mit Fichtenspitzen

        50 g getrocknete Pfifferlinge (oder die entsprechende Menge an frischen Pfifferlingen)
        100 g Arborio-Reis
        2 Schalotten
        400–500 ml Wasser
        1 Würfel Hühnerbrühe
        15 g Butter
        50 g geriebener Parmesankäse
        Olivenöl
        Salz und schwarzer Pfeffer
        Frische Fichtenspitzen

        1. Die Pilze für 15–20 Minuten einweichen.
        2. Das Wasser abgießen und vorsichtig aus den Pilzen drücken.
        3. Die Zwiebeln und Pilze fein schneiden und mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten.
        4. Wasser und zerbröselten Hühnerbrühe-Würfel hinzufügen.
        5. Solange kochen lassen, bis der Reis weich und schön cremig ist.
        6. Butter und Parmesan hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
        Die frisch gepflückten Fichtenspitzen auf dem Risotto anrichten.

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